شاورما الدجاج

شاورما الدجاج

مدة التحضير: 20 دقيقة.

مدة الطهي: 20 دقيقة.

الكمية : 5 أشخاص.

المستوى : سهل.

المكوّنات

  • ثلاثة من صدور الدجاج مسحوب العظم (أو دجاج مسحب). ثلاثة فصوص من الثوم.
  • كوب من اللبن .
  • ليمون عدد واحد.
  • ملعقة كبيرة من الخل أبيض.
  • ملعقة صغيرة من بهارات الشاورما.
  • رشة من ملح الطعام.
  • رشة من الفلفل الأسمر.
  • حبة واحدة من البندورة متوسطة الحجم.
  • حبة واحدة من البصل متوسط الحجم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
  • فلفل حلو رومي بألوانه المشكلة.
  • زيت نباتي للقلي (يفضل زيت الذرة الصافي).

طريقة التحضير

  • قطّعي الدجاج إلى شرائح طولية رفيعة؛ على شكل الأصابع.
  • ضعي شرائح الدجاج في وعاء عميق بعض الشيء.
  • قشّري الثوم وافرميه فرماً ناعماً جداً، واعصري الليمون، حتى تحصلي على عصير الليمون.
  • أضيفي للدجاج، الثوم، والليمون، واللبن، والخل الأبيض، والبهارات الخاصة بالشاورما، وملح الطعام، والفلفل الأسمر، والزنجبيل.
  • قلّبي الدجاج في التوابل باستمرار جيداً عدة مرات، وحرّكيه جيداً على الوجهين.
  • اتركي الدجاج في الوعاء مع التوابل لمدة ساعتين على الأقل، حتى يكسب النكهة جيداً، ويعطي الطعم اللذيذ المطلوب.
  • قشّري البصل، وقطّعيه على شكل شرائح طولية رفيعة.
  • ضعي الزيت في مقلاة على النار حتى تحمى، ثم ضعي البصل فيها، وقلّبيه باستمرار حتى يذبل، ويشارف على الاستواء.
  • أضيفي الدجاج إلى البصل الذابل، دون أن تصفي التوابل التي عليه.
  • قلّبي الدجاج باستمرار، لمدة 20 دقيقة، أي حتى اقتراب النضج.
  • قشّري البندورة، وقطّعيها على شكل مكعبات صغيرة.
  • قطّعي حبات الفلفل الرومي بألوانه المتعددة إلى شرائح.
  • أضيفي شرائح الفلفل الرومي أولاً إلى الدجاج، وقلّبيهم جيداً، وباستمرار، ثم أضيفي ثانياً قطع البندورة، وقلبيهم جيداً.
  • ارفعي الشاورما من على النار بعد تمام النضج، والحصول على درجة الاستواء.
  • قدّمي الشاورما في خبز الفينو، أو في الخبز اللبناني، وأضيفي إليها المايونيز.
  • جهّزي مع وجبة شاورما الدجاج، البطاطس المقلية، وكذلك الكاتشب، السلطات التركية، والبقدونسية، وسلطة الطحينة.

فتة الشاورما

مدة التحضير: 30 دقيقة

مدة الطهي: 30 دقيقة

الكمية : 6 أشخاص

المستوى : سهل

المكونات

  • ثلاث قطع من الرغيف العربي.
  • كوبان من الأرز، قصير الحبة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • خمسة أكواب من مرق الدجاج الساخن.
  • أربع ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الصنوبر.
  • ثلاث قطع كبيرة من فيليه الدجاج.
  • ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
  • حبة كبيرة من البصل المقطّع إلى جوانح.
  • ملعقة صغيرة من القرفة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من الشطّة المجروشة.
  • ملعقتان كبيرتان من السمّاق. زيت ذرة للقلي.
  • خليط اللبن أربعة أكواب من اللبن.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • أربعة فصوص من الثوم المهروس.

طريقة التحضير

  • باستعمال سكين قطّعي الخبز إلى مربعات صغيرة.
  • في مقلاة عميقة ضعي مقدار من الزيت، ثمّ ضعي المقلاة على نار متوسطة ليسخن الزيت جيداً.
  • اقلي الخبز إلى أن يصبح لونه ذهبيّاً فاتحاً، ثمّ انقلي الخبز على قطعة من ورق المطبخ ليتخلص من الزيت الفائض.
  • اغسلي الأرز عدة مرات ثم انقعيه .
  • في قدر عميق ضعي الزبدة، وضعي القدر على نار متوسطة إلى أن تذوب الزبدة.
  • صفي الأرز وأضيفيه على الزبدة، و باستعمال ملعقة بلاستيكية عريضة قلبي الأرز مع الزبدة لعدة ثواني ليتغطى بالزبدة.
  • أضيفي الملح ومقدار ثلاثة أكواب من المرق، ثمّ دعي الارز يغلي لعدة دقائق ليتشرب معظم المرق.
  • خففي النار وغطي القدر، ثمّ دعي الأرز على النار لمدة ٣٠ دقيقة أو إلى أن ينضج تماماً.
  • باستعمال سكين حادة قطّعي الدجاج إلى شرائح رفيعةٍ جداً.
  • في مقلاة واسعة ضعي الزيت في المقلاة على نار متوسطة.
  • أضيفي الصنوبرو قلّبيه إلى أن يصبح لونه ذهبيّاً فاتحاً، ثمّ انقليه على قطعة من ورق المطبخ ليتخلّص من الزيت الفائض.
  • إلى نفس المقلاة أضيفي الدجاج، وقلّبيه على نار قوية إلى أن يجف الماء وينضج تماماً.
  • اضيفي البهارات المشكلة، والبصل، والقرفة، والملح، والفلفل والسماق، ثمّ قلبي الدجاج مع البهارات لعدة ثواني.
  • وبعدذلك أضيفي مقدار نصف كوب من المرق وقلبيه لعدة دقائق إلى أن يلين البصل.
  • خليط اللبن: في طبق عميق ضعي اللبن، والملح والثوم. وقلّبيه حتى يختلط اللبن.
  • في طبق تقديم عميق وزّعي الخبز المقلي واحتفطي بقليل من الخبز للتزيين.
  • وزعي مقدار من المرق ليتشرب الخبز ولكي يبقى مقرمشاً.
  • وزعي الأرز على الخبز، ثمّ وزعي خليط اللبن ليغطي الأرز تماماً.
  • وزعي خليط الدجاج والبصل على اللبن، ثمّ بعدذلك وزعي الصنوبر وبقية الخبز، و قدمي فتة الشاورما مباشرةً.

يمكنك أن تقدمي مع الشاورما:

سلطة فتوش

مدة التحضير: 30 دقيقة

مدة الطهي: – الكمية : 6 – 8 أشخاص

المستوى : سهل

المكونات

  • ستة أرغفة من الخبز المقطع.
  • أربع حبات كبيرة من الطماطم المقطّعة.
  • اربع حبات كبيرة من الخيار المقطّع.
  • خمس حبات من الفجل صغير الحجم، المقطع.
  • أربعة أعواد من البصل الأخضر المفروم ( يمكن استبدالة ببصل أبيض ).
  • رأس خس مفروم خشن.
  • حزمة من البقدونس المفروم خشن.
  • حزمة من النعناع المفروم خشن.

الصلصة:

  • أربعة فصوص من الثوم.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف كوب من عصير الليمون.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • ملعقة كبيرة من النعناع الناشف.
  • ملعقة كبيرة من السماق.

طريقة التحضير

  • سخني الفرن إلى درجة حرارة 200 مْ، ثمّ ضعي الخبز في صينية واسعة، وضعيه في الفرن إلى أن يصبح لونه ذهبيّاً غامقاً ويجف.( او يمكنك تجفيفة في المايكرويف)
  • في طبق واسع ضعي الخبز، ووزعي فوقه الخضراوات بشكل زخرفي.

الصلصة:

  • في وعاء ضعي الثوم، والملح، والفلفل،و دقي الخليط بالمدقة إلى أن يصبح ناعماً، ثمّ أضيفي عصير الليمون، والزيت، والنعناع الناشف والسماق.
  • قلّبي إلى أن تختلط المواد، ثمّ ضعي الصلصة في طبق صغير وضعيه في وسط طبق الفتوش، وقدّميه مباشرةً.
الوسوم

مقالات ذات صلة